甜点
抹茶芝士蛋糕
制作时间：60分钟（冷藏4小时）
难度：简单
份量：6寸/8人份
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食材准备
饼干底：
- 消化饼干 100克
- 无盐黄油 50克（融化）
- 细砂糖 10克（可选）
芝士层：
- 奶油奶酪 250克（室温软化）
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 2个（室温）
- 淡奶油 100ml
- 抹茶粉 15克（宇治抹茶最佳）
- 玉米淀粉 10克
- 柠檬汁 5ml（去腥）
制作步骤
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1
制作饼干底
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成粉末状，加入融化的黄油和细砂糖（可选），搅拌均匀后倒入6寸活底模具，用勺子压实铺平，放入冰箱冷藏备用。
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2
打发奶油奶酪
软化的奶油奶酪加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至顺滑无颗粒，加入柠檬汁搅拌均匀。
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3
加入鸡蛋
鸡蛋分两次加入奶酪糊中，每次加入后充分搅拌均匀，避免水油分离。
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4
混合抹茶糊
抹茶粉用少量温水化开（避免结块），加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入淡奶油和玉米淀粉，继续搅拌至顺滑。
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5
烘烤定型
将芝士糊过筛倒入模具中，震出气泡。烤箱预热160℃，采用水浴法烘烤50分钟，关火后焖10分钟取出。
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6
冷藏成型
蛋糕放凉后脱模，表面筛一层抹茶粉装饰，放入冰箱冷藏4小时以上（过夜更佳），口感会更绵密。
烹饪小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用宇治抹茶粉，颜色更翠绿，香气更浓郁，普通抹茶粉容易发苦。
- 奶油奶酪软化：提前1小时从冰箱取出，或隔温水软化，避免打发时有颗粒。
- 口感升级：冷藏前可在表面铺一层蜜红豆，增加口感层次；食用时搭配淡奶油更美味。
- 保存方法：冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月，食用前提前1小时解冻。